ダイエット指南

野菜の乾物といえば、切り干し大根が代表的。
ダイコンを千切りにして、日干しにしたものです食物繊維がたっぷりなのはもちろん、太陽の光を浴びることで、生のダイコンよりもビタミン類がさらにパワーアップしています。
カルシウムや鉄分などのミネラルも豊富です。
和食では煮物が定番ですが、切り干し大根自体に甘みがあるので、砂糖を使わずに料理できるのが、ダイエットにうれしいポイント。
昆布やひじきと一緒に煮つければ、乾物だけでバランスの良い一品ができあがります。
切り干し大根は、どこか懐かしさを感じる風味か特徴なのですが、そこか好き嫌いの分かれ目てもあるようです。
サラダにしたり、パスタ感覚でソースに絡めたりと、バリエーションをつけて、もっと毎日の食卓に取り入れていきましょう。

切り干し大根のナムル

【材料】

切り干し大根･･･10g
ごま油･･･小さじ1
酢･･･大さじ1
白ごま･･･適量
一味唐辛子･･･適量
しょうゆ･･･少々
みりん･･･小さじ1/2

【作り方】

1.切り干し大根以外の材料を合わせておく。
2.戻して水気を切った切り干し大根に1をかけ、よくもみ、味をなじませる。

1.脚を肩幅に開いて、手のひらを上に向け、両手をお腹の前て組む。
2.息を吸いながらからだの前にそって両手をゆっくりと上げ、胸のあたりで手のひらを上に返して、そのまま頭の上まて上げる。
3.息を吐きなから、同じようにして両手をゆっくりとお腹まて戻す。
4.3の姿勢で息を整えてから、今度は手のひらを下にしてゆっくりと息を吐きなからからだを前に曲げる(膝は軽く曲げたままでかまわない)。
5.曲けた姿勢で数回呼吸する。
6.手のひらをに上に向け、息を吸いながら、最初の姿勢に戻る。

伸はすときも曲げるときも、できるたけリラックスして、力を抜くことか大切てす。
どこまで伸はすか、とこまで曲けるかか間題ではありません。
てきるだけゆっくりからたを伸はし曲けることを通して、自分がいちばん気持ちいいと感じられるポイントを探していきます。
特に前屈のときには、「どこまで曲かるか」といった気持ちか強くなりがちてすが、スローエクササイズは競争ではありません。
あくまで自分の感覚を第一にからだを動かしてみてくたさい。

1.脚を肩幅に開いて、リラックスして立つ。
2.ゆっくり息を吸いながら、両腕をからだの前にそって胸まで上げていく。
3.手のひらを上に向けて返しながら腕を頭の上まで上げる。
4.上がった腕を左右に広げながらゆっくりと息を吐き、両腕を下げていく。
5.腕が肩まで下りてきたら、腕の動きにあわせてゆっくり屈む。
6.完全に屈んだら、息を吸いながら両腕で空気をすくうようにゆっくり立ち上がる。

立つ・すわるという日常の基本的な動作をゆっくりしてみます。
脚と腰だけで立ったり座ったりするのてはなく、腕や肩の動作を含めた全身を使うことがポイントです。
座るときは、全身の重さを足の裏てしっかりと受け止めなから腰を屈めます。
逆に立つときは、足の裏から立ち上がってくる力を感しなから自然に伸び上がっていきます。
部分て動くのではなく、全身をバランスよく使うことて、からだの中にある力を感じられれば日常の動作もずっとラクになるはずです。

1.脚を肩幅に開いて、リラックスして立つ。
2.ゆっくり息を吸いながら、両腕をからだの前にそって上げていく。
3.腕が胸の前まで上がったら、息を吐きながら、腕を前に押し出すようにしながら広げる。
4.息を吐き終えたら、今度は息を吸いながら、腕を胸の前まで戻す。
5.胸の前まで戻ったら、息を吐きながら、からだの前にそって腕を下ろしていく。

広げる動作をするときは、腕だけではなく、胸を中心にしてからだ全体を開いていくことがポイントです。
腕を広げるときと閉じるときでは、からだの感覚だけではなく意識もずいぶん違っているはずです。
腕を広げるときには、意識が広がり、開放的な気分になったり、場合によっては少し不安になったりするかもしれません。
逆に、腕を閉じながらからだに近づけるとき、意識が自分のからだの近くに戻ってきて、落ち着いてリラックスした気分になってきます。

1.脚を肩幅に開いてリラックスして立つ。
2.ゆっくりと息を吸いなから、両腕を広げるようにして上げる。
3.肩まで上げたら、手のひらを上に返して頭の上まで上げる。
4.今度は手のひらを下にして、息を吐きながらからだの前にそって腕をゆっくりと下す。

「ゆっくり」で何か発見てきるか、自分のからたて味わってみましょう。
スローモーションのようになるへくゆっくりと上けて下ろす。
頭て考えるのてはなく、筋肉のひとつひとつや、からたの内部の感覚を意識しながら動かしてみます。
腕を上けるにつれて、胸、肩、背中なとの感覚が少しすつ変わってきませんか？
その変化をひとつの流れとして感してみると、腕を上けるという単純な動作にもからだ全体がかかわっているのを感しることかできます。

海藻の乾物の中でも、ダイエット的食材として使いやすいのがひじき。食物繊維、カルシウム、鉄分、カリウム、ビタミン類、アミノ酸などがたくさん含まれている乾物の代表的存在です。
ほぼノンカロリーなのに高ミネラルなので、ダイエット中の栄養バランスを整えるのにとても適しています。
使い方は簡単です。
たっぷりの水にひじきを入れて、上に浮いた汚れをすくい取り、10分くらいおきます。
ひじきがやわらかくなったら、水をすて、ザルにあげ、流水でよく洗って水切りして使います。
先端の芽だけを摘んだ芽ひじきなら、水で戻さずにそのまま煮込んでも大丈夫。
急いで戻したい場合は、熱湯でさっと湯がいても使えます。
ミネラルが不足しているかな?と思ったときに手軽に加えることができます。

ひじきの戻し方

1.水につける。
2.やわらかくなったらザルにあげる。
3.流水で洗い、水切りする。

ひじきと大豆の煮物

【材料】

乾燥ひじき･･･大さじ2
茄でた大豆･･･大さじ2
クコの実･･･大さじ1
水･･･1/2カップ
しょうゆ･･･大さじ1
酒･･･大さじ1
みりん･･･大さじ1/2

【作り方】

鍋に戻して水気を切ったひじきと大豆、クコの実と調味料を入れ、汁気が無くなるまで煮含める。(クコの実に甘みがあるので、砂糖は入れなくても大丈夫です)

お麩や高野豆腐は、お寺で修行する僧侶の大切なタンパク源として、昔から精進料理などに使われてきました。
小麦や大豆を原料とした良質な植物性タンパク質が豊富で、低力ロリーなのて、ダイエット食品としてもとてもすぐれています。
お麩は小麦に含まれる植物性タンパク質(グルテン)か原料てす。
水で戻したものをみそ汁やお吸い物の具にして使うのが一般的てすが、卵料理や挽肉料理に混ぜ込めば、料理のカサを滅らさずに、力ロリーを抑えることができます。
豆腐を凍らせて乾燥させた高野豆腐は、大豆の持つ良質なアミノ酸がたっぷり含まれています。
野菜と一緒に煮ると、うま味や栄養分を吸い込んで膨れるのて、満腹感も増し、栄養パラスもよくなります。
乾いたままの高野豆腐を砕いて使えば、ダイエット効果が期待てきるバン生地やクッキーも手軽につくれます。

お麩や高野豆腐の戻し方

1.水につける
2.水を吸いやわらかくなったら水気をしぼる(落とし蓋をするとお麩や高野豆腐があがってきません)

お麸とひじき入り卵焼き

【材料】

卵･･･1個
お麩･･･4～5個
ひじき･･･大さじ1
塩･･･少々
砂糖･･･小さじ1/2
サラダ油･･･小さじ1

【作り方】

1.卵を割りほぐし味つけした中に、戻して水気を切ったお麩を適当にちぎりながら入れ、戻して水気を切ったひじきを加えてさっくりと混ぜる。
2.サラダ油を熱したフライパンで厚焼き卵をつくる。