野菜の乾物といえば、切り干し大根が代表的。
ダイコンを千切りにして、日干しにしたものです食物繊維がたっぷりなのはもちろん、太陽の光を浴びることで、生のダイコンよりもビタミン類がさらにパワーアップしています。
カルシウムや鉄分などのミネラルも豊富です。
和食では煮物が定番ですが、切り干し大根自体に甘みがあるので、砂糖を使わずに料理できるのが、ダイエットにうれしいポイント。
昆布やひじきと一緒に煮つければ、乾物だけでバランスの良い一品ができあがります。
切り干し大根は、どこか懐かしさを感じる風味か特徴なのですが、そこか好き嫌いの分かれ目てもあるようです。
サラダにしたり、パスタ感覚でソースに絡めたりと、バリエーションをつけて、もっと毎日の食卓に取り入れていきましょう。
切り干し大根のナムル
【材料】
切り干し大根･･･10g
ごま油･･･小さじ1
酢･･･大さじ1
白ごま･･･適量
一味唐辛子･･･適量
しょうゆ･･･少々
みりん･･･小さじ1/2
【作り方】
1.切り干し大根以外の材料を合わせておく。
2.戻して水気を切った切り干し大根に1をかけ、よくもみ、味をなじませる。